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报道截图
据越南媒体znews报道信息，8月初，中国游客沈女士（音译）在中国某社交平台上发布了一篇关于河内还剑郡Nguyệt鸡肉粉店（phở gà Nguyệt）的探店笔记，标题写道：“不夸张，这是我河内之行中排名前列的美食。”
该帖文吸引了数千次互动和评论，部分中国游客表示将收藏该地址，待前往河内时前去品尝。也有不少网友称曾在河内的旅途中去过该店，甚至多次光顾。
图自越南媒体，下同
除了沈女士的帖子外，过去一段时间，中国社交平台上还有大量关于该店的推荐和用餐体验分享。搜索“河内鸡肉粉”关键词，可找到数百条与该店相关的内容。
沈女士在接受越媒采访时表示，她是7月底前往河内旅游时，参考了社交平台上的推荐后来到这家店。店面位于临街位置，易于找到，她点了一碗鸡腿凉拌粉，价格为7万越南盾。
起初沈女士并未抱有太高期待，但在将食材拌匀后，第一口便让她感到惊喜。鸡肉紧实有嚼劲，河粉软滑，充分吸收了酱汁，搭配的汤底清甜爽口。
她说：“在河内的一周多时间里，我连续吃了三天的鸡肉粉。这家店不是最顶级的，却是离开后最让我想念的，我已经把地址推荐给了朋友。”
这位女游客也指出了一些不尽如人意之处，如客多时堂食空间略显局促，价格较行程中其他店铺略高。不过她表示，若有机会重返河内，仍然会再来光顾，因为菜品合口味，也喜欢店前的街边氛围。
另一位游客圆圆（音译）也在7月底的河内之行中到店品尝了这家店的鸡肉粉。据其个人评价，鸡肉煮得恰到好处，汤底咸淡适中，不会过甜。但她认为份量与价格相比略显不足。不过返程前，她又到店加购了一份鸡腿凉拌粉。
游客王宁（音译）也曾为该店撰写过探店笔记，她表示总共光顾了三次。在河内的第一晚，她在店内用餐后，赶在关门前又加购了一份打包带走。接下来两天尽管有人推荐其他店铺，她仍选择再次到访。前往机场前，她又打包了两份途中享用。
她写道：“我尝了四种部位：鸡背、鸡胸、鸡翅和鸡腿，味道都很稳定，包装也讲究。凉拌粉的酱汁将各种食材融合得很好。不过因为人多时较嘈杂，我很少在店内堂食。”
Nguyệt鸡肉粉店于2009年开业，店主为黎氏明月女士（Lê Thị Minh Nguyệt，59岁）。
该店在河内多年保持着稳定的吸引力，但真正让这家小店走入国际视野的，是2023年米其林指南首度发布的越南榜单，它作为唯一一家鸡肉粉专门店入选Bib Gourmand（性价比推荐）。这份来自法国美食评级的背书，如同一个信号，将世界各地的食客引向河内街头这方小小的店面。此后三年，荣誉延续，口碑也在中国社交平台上悄然发酵。
据该美食指南介绍，店面空间虽不大但温馨舒适。核心是一锅热气腾腾的汤底，周围摆放着河粉篮、豆芽和金黄色的鸡肉盘。后来店铺扩大了用餐区域。
店内汤底以鸡骨熬制12小时，选用越南本地母鸡，肉质紧实、皮脆，煮后呈天然金黄色。调味仅用烤过的洋葱和生姜，以及香菇以增添鲜甜。
米其林匿名评审专家推荐鸡腿凉拌粉或鸡胸与鸡腿搭配的综合粉，价格区间为5.5万至12万越南盾/碗。
中国游客对河内鸡肉粉店的喜爱，正值河内和胡志明市跻身今年夏季中国游客最青睐的十大目的地之列。
此前，越南鸡肉粉也多次被美食网站TasteAtlas的全球读者纳入各类排行榜，表明这道美食正逐步走出熟悉的范围，助力越南风味走近国际友人。
最近，7月底，该网站根据超过一百万条评价，将鸡肉粉列入全球100道最佳鸡肉菜肴第61位，同时入选亚洲66道最佳肉类汤品榜单。
TasteAtlas将这道越南美食描述为越南牛肉粉的变奏，融合了鸡肉的多个部位，包括胸肉、腿肉、翅肉、皮和脂肪。鸡肉粉的汤底较牛肉粉更为清亮，因以姜、鱼露和紫洋葱调味，再配以香草完成。
从河内街头一碗看似普通的鸡肉粉，到米其林指南的连续推荐，再到中国社交平台上的刷屏热议，这家鸡肉粉店的故事，折射出越南美食正在经历的一场悄然蜕变。它不再只是本地人的日常、游客的尝鲜，而逐渐成为连接不同文化的一根味觉纽带。当越来越多人愿意为了一碗粉专程前往、反复回味，甚至将其列为此行最惦记的味道，这或许正是美食跨越国界最动人的注脚。
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来源：znews
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