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年关渐进，团圆饭作为春节的核心仪式感，已进入筹备高峰期。不过据受访中餐馆及煮炒业者反馈，今年马年农历新年团圆饭预订较往年偏慢，不少家庭选择在除夕前最后一周才敲定用餐安排。

每年春节期间，食材涨价、人力紧张都是餐饮行业面临的共性难题，今年也不例外。受访业者普遍表示，佳节期间原材料与人力成本均有上涨，但为带动年节生意、减轻消费者负担，多数商家选择尽力维持价格稳定，不随意上调团圆饭套餐价位。

为应对成本压力，业者们各有应对之策，其中规模采购、整合供应链成为主流方式，部分商家还通过提升厨房效率进一步压缩成本，将经营压力内部消化，力求在保障品质的同时稳住价格优势。

在连锁中餐领域，拥有19家分店的店小二表现亮眼。该品牌推出多款应节菜式，既有招牌烤鸭，也有寓意吉祥的“富贵有鱼鳔酿”，还有主打清爽健康的“翠玉羊肚菌双笋”，兼顾口感与节庆寓意。据业者介绍，目前除夕当天的预订率已接近九成，其中邻里周边分店预订热度远超旅游区分店；同时，除夕及新年套餐的线上外带预订较去年更为火爆，部分热门除夕套餐已提前售罄，且今年所有团圆饭套餐价格均与去年持平，未作调整。

店小二区域经理杨艳表示：“虽然原材料和人工成本上涨，但我们通过提升厨房效率、整合供应链和规模采购来控制成本，把压力留在企业内部，希望顾客能毫无负担地享受团圆时刻。”

另一边，海鲜煮炒业者同样积极备战春节。拥有全岛28家分店的金味海鲜，推出金银蒜蒸深海虎虾、鲍鱼烩海参花菇等多款主打年菜，以熟悉的家常风味吸引邻里小家庭订购。业者指出，今年春节用餐预订以小家庭为主，不少家庭仍倾向于外出聚餐，在餐厅的热闹氛围中感受新春团圆的暖意。

金味海鲜主厨梁立辉坦言：“初二、初七这类传统聚餐高峰日，预订量会明显增加。春节期间海鲜价格涨幅较大，我们提前与供应商沟通协商，尽力压低进货成本，保障菜品性价比。”

除了成本压力，人力调配也是业者面临的一大挑战。业者们表示，农历新年期间，中餐领域不少员工需返乡与家人团聚，导致人手紧张，排班难度加大。不过所有受访商家均承诺，将全力调配人力、优化排班，应对高峰时段人潮，全力保障服务品质，为消费者提供充满喜气的新春用餐体验。

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