泰式脆薄饼（Khanom Buang）是泰国传统小吃，其历史可追溯至数百年前。这种薄脆饼在泰国文学和历史记载中均有迹可循，不同版本也反映了配方的演变。

据悉，其起源可追溯至素可泰时期，其依据来自古城寺庙壁画。到了阿瑜陀耶时期，这一小吃出现在泰国著名文学作品《昆昌昆平》中，并与全年举行的皇家仪式相关联。另一处记载见于《乌通王证词》，其中提到了包括泰式脆薄饼在内的传统小吃所用炊具。

如今，人们最熟悉的泰式脆薄饼是薄脆饼皮上涂抹白色奶油并点缀金黄色的蛋黄丝。但更古老的配方和宫廷版本则提供了更丰富的口味。

其饼皮通常用米粉、蛋黄、石灰水和棕榈糖制成。现代常见版本将脆饼底与白奶油和蛋黄丝结合，形成质地与色彩的对比。

传统配方则未必与今天售卖的相同。据记载，一种更古老的版本使用米粉和椰奶，仅以盐调味，但这一配方现已失传。

宫廷风格的泰式脆薄饼传统上有两大种类：咸虾味和甜味。虾味配料由切碎的大河虾、胡椒、香菜和虾油混合，加糖和鱼露或盐炒香；现代版本则常用染成红色的椰子代替。

甜味版本传统上混合糖冬瓜、蛋黄丝和柿饼，如今则多简化为白奶油和蛋黄丝。

另有记载称，来自苏安·苏南达宫传统的变体版本使用猪肉，将碎猪肉与蒜、胡椒、香菜根混合，加入鸟眼辣椒后烹制。

关于起源，有一种理论认为泰式脆薄饼由佛陀时代古印度的一种煎饼发展而来，由前往该地区传播宗教教义的印度婆罗门带入暹罗。

此外，泰式脆薄饼也出现在泰国文学中，作为衡量家务技能的标志。在《昆昌昆平》中，两位角色比赛摊饼皮，反映了传统泰国社会中制作该小吃被视为女性技能与修养的体现。

这一做法还衍生出一句泰语成语，字面意为“用嘴摊饼”，用来形容那些只会说不会做、或批评他人却无法亲自完成任务的人。

从历史关联、文学记载到街头小吃，泰式脆薄饼展现了泰国饮食传统在保留历史痕迹的同时不断演变的历程。

来源：泰国媒体